Wraps de pois chiche aux épinards et aux œufs, sans gluten
Des wraps verts à la farine de pois chiche, aux épinards et aux œufs, sans gluten. Souples, riches en protéines et prêts en vingt minutes : la base de vos lunchbox de la semaine.
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos10 min
- 4 pers.4 wraps
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | 1 wrap* | 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 61 kcal | 55 kcal |
| Protéines | 3,5 g | 3,1 g |
| Glucides | 0,4 g | 0,4 g |
| Lipides | 5,2 g | 4,7 g |
*1 wrap = 111 g · 1 par personne · valeurs estimées
À propos de la recette
Je cherchais une alternative aux tortillas du commerce, qui apportent surtout de la farine blanche. La farine de pois chiche change tout : le wrap apporte déjà des protéines, et les deux œufs le rendent souple et solide, même après deux jours au frigo. Les épinards mixés dans la pâte donnent la couleur verte et une portion de légumes sans qu'on les sente. Je les prépare le dimanche, je les empile avec du papier cuisson entre chaque, et ils attendent mes lunchbox. Garnis de poulet ou de thon, de crudités et d'une sauce au yaourt, c'est un repas complet qui se mange à la main.
Ingrédients
- Farine de pois chiche120 g
- Oeuf2 pièces
- Epinards (jeunes pousses)lavés60 g
- Eau150 g
- Fleur de sel1 pincée
- Ailou 1 pincée d'ail en poudre ou de cumin1 pièce
- Huile d'olivepour la cuisson10 g
Matériel et appareils
Ustensiles
- Mixeur
- Poêle
Cuisson
- Plaque de cuisson
Préparation
0 / 7 étapes · c'est prêt !
- Mixer les épinards avec l'eau jusqu'à obtenir un liquide vert homogène.
- Ajouter la farine de pois chiche, les œufs, le sel et l'ail. Mixer à nouveau. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes : ajouter un peu d'eau si besoin.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la huiler légèrement.
- Verser une louche de pâte et l'étaler en tournant la poêle. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit mat.
- Retourner et cuire 1 minute. Recommencer avec le reste de la pâte.
- Empiler les wraps sous un torchon pour qu'ils restent souples.
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