Lasagnes de courgettes aux épinards et mozzarella
Des lasagnes de courgettes sans pâte, aux épinards et à la mozzarella, glissées entre deux gaufres de patate douce. Un sandwich complet, cuit au air fryer, parfait pour la lunchbox.
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- 4 pers.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | 1 personne* | 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 130 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 8,2 g | 5,2 g |
| Glucides | 2,4 g | 1,5 g |
| Lipides | 10,6 g | 6,7 g |
*1 portion = 158 g · valeurs estimées
À propos de la recette
Tout est parti d'une seule courgette au frigo et d'une envie de lasagnes sans pâte ni sauce. J'ai superposé les lamelles, coulé au milieu des œufs, des épinards et de la mozzarella, et laissé faire le air fryer. Puis j'ai posé une part sur mes gaufres de patate douce, refermé, et c'est devenu un sandwich. Légumes, protéines, féculents : tout tient dans la main. Un plat fait quatre parts, de quoi remplir les lunchbox de la semaine.
Ingrédients
- Courgette250 g
- Oeuf3 pièces
- Épinards en branches (surgelés)100 g
- Mozzarela60 g
- Oignon jaune0,5 pièce
- Ail1 pièce
- Huile d'olive10 g
- Ciboulette1 pincée
- Fleur de sel1 pincée
- Poivre1 pincée
Matériel et appareils
Ustensiles
- Econome
- Plat à gratin
Cuisson
- Air fryer
- Cuit-vapeur
Préparation
0 / 9 étapes · c'est prêt !
Instructions
- Cuire les épinards à la vapeur. Les essorer très fort, puis les laisser tiédir.
- Couper la courgette en fines lamelles dans la longueur, à l'économe.
- Battre les œufs avec l'oignon ciselé, l'ail haché, la ciboulette, le sel, le poivre et la moitié de l'huile d'olive. Ajouter les épinards tiédis.
- Huiler le plat avec le reste de l'huile. Poser une première couche de lamelles de courgette.
- Verser le mélange œufs-épinards. Ajouter la mozzarella en morceaux ici pour un cœur fondant, ou la garder pour le dessus.
- Recouvrir d'une seconde couche de courgette. Si la mozzarella n'est pas à l'intérieur, la répartir sur le dessus pour gratiner.
- Cuire au air fryer à 180 °C pendant 18 à 20 minutes. L'œuf ne doit plus être coulant au centre.
- Laisser tiédir 5 minutes, puis couper en 4 parts.
- Glisser chaque part entre 2 gaufres de patate douce, comme un sandwich.
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